ما هو الملح؟

علميا.. الملح عبارة عن مركب كيميائي اسمه العلمي (كلوريد الصوديوم)

وهو المكون المعدني في مياه البحر. الملح واحد من أقدم التوابل وأول مادة لحفظ الطعام عرفتها البشرية.

 

من أين يستخرج الملح؟

يتم الحصول على الملح بطريقتين: اما عن طريق استخلاصه من ماء البحر أو الملاحات أو استخراجه من صخور طبيعية تسمى (هاليت) /  halite

 

ما هي أنسب أنواع الملح للاستخدام في المطبخ؟

تعتمد الإجابة عن هذا السؤال على غرض الاستخدام نفسه. فالأملاح الناعمة سريعة الذوبان مثل الملح الخشن والملح البحري هي الأفضل لأغراض الخبز والتتبيل وحفظ الطعام. بينما تستخدم شرائح الملح الأكبر حجما لإضافة قوام مناسب وإعطاء نكهة مميزة دون أن تطغى على الطعم الأصلي.

 

ما هي فوائد الملح؟

يعتبر الصوديوم والذي هو مكون رئيسي للملح أحد أهم العناصر اللازمة للحياة، وبخاصة حياة الانسان. فالملح يحفز الإشارات العصبية ويحافظ على توازن السوائل في الجسم.

أما ايونات الصوديوم فهي أساسية لنشاط قلب الانسان ولقيام الجسم ببعض وظائف ا

هل تريد أن تبدأ عملك الخاص باستشارات المطاعم؟

 قد يبدو الأمر وكأنه حلم بعيد المنال، ومع ذلك، في ظل وجود خطة قوية، يمكنك جعل هذا الحلم حقيقة. فيما يلي 10 نصائح من الخبراء لبدء عملك الاستشاري:

 

1. تعلم الضيافة

إذا كان هدفك هو الدخول في صناعة الضيافة، فاحصل على شهادة في الضيافة أو الإدارة أو فنون الطهي. ستضع الخلفية الأكاديمية الأساس لفهم صناعة الضيافة والاحتياجات المحددة للمطاعم. ستوفر خلفيتك التعليمية المعلومات الفنية والتجارية المتعلقة بالضيافة. من خلال شهادتك، ستكتسب المعرفة في:

أساسيات الخدمات الغذائية بما في ذلك إجراءات سلامة الغذاء وأساليب التقديم.

الكفاءة المالية بما في ذلك أساسيات المحاسبة والإدارة المالية.

مهارات التعامل مع الآخرين بما في ذلك حل النزاعات وإدارة الموظفين.

أساليب التسويق بما في ذلك تحليل بيانات العملاء.

 

2. اكتسب خبرة عملية

ستوفر الخلفية الأكاديمية ف

يشمل مخزون المطعم جميع المواد الخام والمكونات التي يحتاجها إعداد الأطباق الموجودة في قائمة الطعام وأصبحت إدارة هذا المخزون من أهم عمليات التشغيل داخل المطاعم. يساعد برنامج إدارة مخزون المطاعم على متابعة المخزون المتاح وتحسين الاستفادة من أنظمة إدارة المخزون الموجودة في نظام نقاط البيع الخاص بالمطعم والتي يمكن أن تنظم كل جوانب إدارة المخزون. فهو يسمح لك بالتحكم والحفاظ على تدفق سلس للتوريد وزيادة إجمالي أرباحك. نستعرض في هذا المقال كيف يمكن للمطاعم تحسين إدارة مخزونها وأهم الاستراتيجيات التي أثبتت جدواها.

 

فيما يلي 7 نصائح لإدارة مخزون المطعم للتحكم في التكاليف وتحسين عملية التشغيل:

 

مراقبة المخزون:

قم دوما بمتابعة مخزونك الحالي قبل القيام بشراء مخزون جديد. يمكنك الاستعانة بأحد أنظمة إدارة مخزون المطاعم التي تقوم بحساب كميات المخزون في بداية ونهاية اليوم بشكل أوتوماتيكي وتخبرك بالمتبقي في مخزنك.

يسمى الفرق بين الاستهلاك الفعلي والحد الأدنى للمخزون المطلوب التباين. نظرًا لأن بعض المكونات تُستهلك أثناء تحضير الطعام،

يعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا في أي مطبخ، وبوجود العديد من الأنواع المختلفة، فإنه يفسح المجال لعدد غير محدود من الوصفات.

 لكن قبل إضافة نفس النوع من الأرز إلى كل وصفة تعدها، فكر مليًا. يمكن أن يؤدي استبدال نوع من الأرز بآخر إلى تغيير نتيجة الوصفة.

 

كل نوع من أنواع الأرز له مذاقه الخاص وملمسه وخصائصه الفريدة التي تعمل بشكل جيد مع تطبيقات الطهي المختلفة. فكيف تعرف أي نوع من الأرز هو الأفضل لاستخدامه؟

هناك مجموعة متنوعة من العوامل المتضمنة في اختيار الأرز الأنسب لاحتياجات مطعمك. ألقِ نظرة على هذه الأنواع من الأرز لتحديد نوع النكهة واللون والطول والملمس الذي سيعمل بشكل أفضل مع أطباقك الخاصة.

 

الأرز الأبيض (المصري)

تتم إزالة القشرة الخارجية لحبة الأرز أثناء عملية الضرب. نظرًا لمحتوى النشا في الأرز الأبيض، فإن له قوامًا لزجًا قليلاً ويستخدم في الحشو، والطواجن، والأطباق الصينية. يمكن القول إنه الأرز الأكثر شيوعًا في مطابخ الشرق الأوسط كما أنه شائع في المطبخ الآسيوي والمكسيكي والأمريكي. مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، له نكهة خف

8 مشروبات صيفية مبتكرة يمكنك اضافتها لقائمتك هذا الموسم يعتبر فصل الصيف من أهم المواسم التي يحرص فيها أصحاب المطاعم والمقاهي على تحسين قائمة المشروبات الباردة المقدمة لعملائهم.